Cookies tout chocolat

Comme la semaine a vraiment été très difficile, une variété de cookies ne suffisait pas .... je me suis alors lancée dans les cookies tout choco!!
Je vous rassure, après ces deux fournées de gourmandises, j'allais beaucoup mieux !

Les ingrédients pour une quinzaine de cookies :
220 g de chocolat
80 g de beurre
100 g de farine
150 g de sucre roux ou cassonade (personnellement j'utilise de la vergeoise.)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
180 g de chocolat à réduire en pépites (ici du chocolat blanc)

La recette :
Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre les 220 g de chocolat et le beurre au micro ondes puis laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille puis ajouter le chocolat. Bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel puis ajouter à la préparation précédente.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Former des petits tas sur une toile silpat et enfourner pour 10/15 minutes à 180°c
Laisser refroidir les cookies avant de le déposer sur une grille.

Cookies

Et vous ? Que faites vous lorsque vous avez eu une journée ou une semaine difficile, que vous avez du stress à évacuer, ..... ?
Et bien moi, je fais la cuisine !!
Vendredi, avant d'aller me défouler à mon cours de step, j'ai donc ressenti le besoin de faire la cuisine, pour le plus grand bonheur des enfants, puisque je me suis décidée pour des cookies.

Les ingrédients pour 15 à 20 cookies :
220 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de vergeoise
50 g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre salé
1 cuillère à soupe de miel
1 oeuf
60 g de pépites de chocolat
50 g d'éclats de noix de pécan caramélisées

La recette :
Préchauffer le four à 200°c.
Dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel et l'oeuf.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et les sucres.
Rassembler tout ensemble et mélanger. Ajouter les pépites et les éclats de noix de pécan.
Faire des petits tas et les aplatir légèrement sur une toile silpat..
Enfourner pour 10 minutes, pas plus.
Laisser refroidir et mettre sur une grille.
Il ne reste qu'à vous régaler !!!

Mousse chocolat blanc en coquille

Je sais ce que vous vous dites : cela fait longtemps que Steff n'a rien posté ... elle ne pense plus à nous, ou alors elle n'a plus d'idées ....

Et bien figurez vous que c'est tout le contraire. Je pense à vous tous les jours et les idées fusent, je manque simplement de temps.

Depuis que j'ai reçu mon Cook'in, il tourne à plein régime et je m'éclate comme une petite folle, c'est mon nouveau meilleur ami, mais je vous raconterai tout ça plus tard. Pour l'heure, une recette spéciale dédicace pour Anabelle qui se reconnaîtra.

J'avais réalisé ces petites gourmandises lors de mon atelier de lancement chez Demarle et elles avaient eu un franc succès.

Les ingrédients :

100 g de chocolat noir

20 g de pralinoise

90 g de chocolat blanc

180 g de crème fraîche liquide entière

72 petites groseilles

Matériel :

1 plaque de 24 empreintes petits fours Demarle

La recette :
Faire fondre 100 g de chocolat noir avec 20 g de pralinoise au micro-ondes (600W-1 mn environ dans un récipient couvert).A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser l'intérieur des empreintes et faire durcir 1h30 au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la mousse. Casser le chocolat blanc dans une bassine en inox et le faire fondre au bain marie. Battre la crème fraîche très froide jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporer 1/3 de la crème au chocolat blanc fondu. Incorporer enfin le reste de la chantilly. Votre mousse au chocolat blanc est prête.
Démouler délicatement les coques de chocolat et remplir à l'aide d'une poche à douille avec la mousse de chocolat blanc.
Il ne vous reste qu'à décorer avec des petites groseilles rouges chaque coque.
Conserver ces petites gourmandises au frais.

J'ai aussi essayé la version mousse de fruits avec de la mangue réduite en purée et chauffée, en y ajoutant deux feuilles de gélatine ramollies, le tout mélangé à une chantilly bien ferme.