mardi 11 septembre 2012

Terrine de poissons

Nous avons eu cette année un magnifique mois d'Août, soleil, chaleur .......... et donc envie de fraîcheur.
Oui, mais nous sommes maintenant en Septembre et il est un peu tard pour partager des recettes fraîches, me direz-vous. Je répondrai qu'il n'est jamais trop tard et que la terrine de poissons se déguste en toutes saisons, en entrée avec une mayonnaise et une macédoine de légumes, en plat principal avec un taboulé ou une salade de riz .... bref, j'en viens à la recette.
Mais d'abord, je précise que cette recette vient des Gourmandises de Mamoune qui est devenu un de mes blogs favoris.


Les ingrédients : pour un moule à cake
450 g de filet de saumon
150 g de filet de cabillaud
2 blancs d'oeufs
130 g de crème fraîche légère
aneth, ciboulette, sel, poivre
2 ou 3 belles tranches de saumon fumé

La recette : 
Préparer d'abord la mousse de saumon : couper les filets de saumon et mixer au cook'in si vous en avez un, sinon au mixeur classique. Ajouter un blanc d'oeuf, 100 g de crème et de l'aneth haché. Bien mélanger et conserver au frais.
Préparer ensuite la mousse de cabillaud : préparer la mousse comme celle au saumon mais avec 1 blanc d'oeuf, 30 g de crème et de la ciboulette ciselée.
Dans un moule à cake, commencer par déposer 2/3  de la préparation au saumon. Tasser et recouvrir de tranches de saumon fumé. Verser dessus la préparation au cabillaud et finir par le reste de la mousse au saumon.
Déposer une silpat sur le moule pour éviter la coloration et cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Placer au réfrigérateur pendant 12 heures et déguster très frais.
Je vous laisse vous mettre aux fourneaux et tester cette recette.



lundi 10 septembre 2012

Brioche perdue

Tout le monde connait le pain perdu. On trempe les tranches de pain dans le lait puis dans l'oeuf battu. On fait fondre une noisette de beurre dans une poêle et on y fait cuire les tranches de pain.
Au goûter ou au petit déjeuner, ça fait le bonheur de tous les gourmands. Et en plus, on ne jette ainsi plus le pain rassi qui trouve avec cette recette une deuxième vie.

Et bien cette semaine, il me restait une briochette maison rassie. J'ai donc proposé une brioche perdue aux enfants pour le petit déjeuner ........ il n'en restait plus une miette à la fin et ils m'en réclament encore ...


Avant de servir, bien chaud, saupoudrez de sucre ou de cassonade et A table les gourmands !